古人是怎么把稻谷加工成粗米的？

古时候是应用石磨盘、石磨盘棒对干躁后的谷类开展辗压破壳。

古人把稻谷生产加工成小米粒，用这两种方式，一种为“舂”，叫“舂米”，一种为“碾”，叫“辗米”。

用石臼和臼杵把很多稻谷生产加工成白米的，这一方式叫做舂米。

1.舂米，即把奠定的稻谷晾干后，去壳为白米的全过程。这一环节是将稻谷放到盛器内，用舂米杵将稻谷壳砸碎，桶内就变成了二种糠与米，稻壳变成谷糠，除掉米糖便是白米。舂米的专用工具有两种，一个棒子，一个盛器。盛器分成二种，一种是木质的盛器，称舂米桶或木臼，也有一种是石质的盛器，称之为舂臼。

舂米是将黑米生产加工成白米的一道工艺流程。生产加工专用工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼二种。杵臼，即小石臼，再加上一根臼杵就可实际操作。臼杵为木制，手腕子大小，长一米上下，上方装上两三KG重扁圆石块，以提升臼杵捣下来的净重。

舂米的人手握着杵向下捣，直到谷糠彻底从黑米上脱落，随后用竹骰子筛去谷糠，白米就出现在面前。

据历史资料记述，用杵臼舂米的技术性，早在旧石器就应用了，如《黄帝内经》载：“断木为杵，掘地为臼，以火坚之，使民舂粟。”意思是将木材折断制成了杵，在土里挖一个凹痕，用火烤硬后当做臼，让老百姓应用杵和臼舂谷类。

2.水碾，即利用水力发电推动转动的碾子来给稻谷脱粒机，或把谷类碾成面。水碾的基本原理与目前的水力发电站一样，利用水沟引水渠产生的坡度，冲击性卧水叶（有的为竖水轮，相近走私车），让卧水叶迅速旋转，水叶的转盘轴承传动齿轮推动上边装横杠，杆上用碾盘，又被称为碾轮，碾盘就在圆形形的石槽内迅速翻转，辗压石槽内豆面。水碾是我国古代人民利用水力发电机械设备碾来豆面，是古人的一种智慧结晶，提升了出米的高效率。

而在日本一般应用这些木制的破壳臼：

稻谷通过干躁后资金投入臼中，根据磨擦破壳。但干躁不足壳脱不下来，干躁过多小米粒非常容易碎。即使根据工作经验把环境湿度把握的恰如其分和机械设备解决对比依然会造成很多的碎米，这也是出米率低的首要缘故。当代去壳机根据一系列技术创新把出米率提升了许多。

例如较为传统式的设备应用2个转速比不一样的塑胶轮，稻谷根据塑胶轮中间时和塑胶面磨擦破壳。升级一点的气旋式也是把磨擦降至了最少，把稻谷用气旋吹动，高速运转在环形器皿中，利用向心力和极少的磨擦就可以把壳除掉。